TARHANA:

1 Kilo kadar buğday tarnalık olacak şekilde, ince öğütülür. Hazırlanmış bu malzeme bir kenarda bekletilirken 2 kova su, kazanda kaynatılır. Fokurdamaya başladığında 2 avuç kadar tuz konur. Karıştırılır. Ocaktan indirilen kaynar suyun içine hazırlanmış olan un yavaş yavaş konur ve tarna küreği ile karıştırılır. Sonra tekrar ocağa konur. 3 defa karıştırılır pişirilir. Her karıştırma sonrasında kazanın ağzı sini ile kapatılır. Pişirme işlemi bitince ocaktan indirilir. Azıcık bekletilir ve sonra parçalara ayrılır. Bu ara, 3 kilo kadarlık bir kese yoğurdundan (inek yoğurdu) hazırlanan ayran soğumağa bırakılmıştır. Bu pişirdiğimiz hamur üzerine yavaş yavaş ayran ilave edilerek yoğrulur. Yaklaşık birer kg’lık parçalara ayrılarak küpün içine konur. Ayırma işlemi yapılırken gelenek olduğu üzere bu ebemizin, bu dedemizin, bu ağamızın, bu peygamberlerimizin, bu gelmiş geçmişlerimizin”..denir. Bu parçalar küpe yerleştirildikten sonra bir cezve kadar üzerine ayran konulur. Ağzı bezle kapatılır.

Her gün karıştırılır. 3 hafta kadar sonra top top parçalanır. Asma yapraklarının üzerine serilir. 15 gün kadar gün ışığında kurutulur. Kuruyan top tarnalar keseye yada küpe konulur.

Yemek yapılması:

Hazırlanmış top tarnadan 2 top alınır, nohutlarla beraber 3 saat kadar ıslatılır. Parçalanmış kemikli et iyice yıkanır. Biraz da et yağı ile birlikte tencereye konur (toprak tencere olması tercih edilir) üzerine nohut ve tarna da konur,su ilave edilir.Az ateşte ağır ağır pişirilir. Pazar günlerinin vazgeçilmez tarna aşının tadı Kızılcabölük’te bir başka olur.

KEŞKEK:

PATLICAN KÖZLEMESİ:

ZEYTİN YAĞLI KIZILCABÖLÜK USULÜ DOLMA

KEDİ KULAĞI KAVURMASI

PİŞİ

GELİN TURŞUSU

KIZILCABÖLÜK KAŞIK HELVASI

BEZİRME: